L’ Olea Europaea (ulivo) è una tipica pianta mediterranea da frutto, cresce lentamente ma vive a lungo, è un sempreverde.
Questa varietà ‘bonsai’ è caratterizzata dal suo tronco maestoso, basso e largo.
Questa peculiarità è il risultato di un processo assolutamente naturale avvenuto solo qualche secolo fa.
Una forte corrente di aria fredda, infatti, invase la penisola spagnola congelando letteralmente la parte superiore di questi ulivi che quindi continuarono a crescere solo nella parte inferiore; fu grazie all’ingegno di un architetto e biologo dell’epoca, al quale venne la fruttuosa idea di “capitozzare” la parte danneggiata, quindi la “rinascita” delle cime.